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Foster Farms con sabor latino

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A quién no se le antoja una sopita de pollo, unos taquitos de pollo, una ensalada con pollo o un pollito al horno con verduras.


Si se le antojaron esos platillos, este post es para usted, ya que María Cárdenas y Foster Farms con su línea de pollo Fresh and Natural, que es criado en California, sin esteroides ni hormonas agregadas y cuenta con el sello American Humane Certified, presentan una nueva campaña dirigida a los hispanos y sobre todo a la mujer latina integral.
Madre, esposa y gerente senior de Foster Farms, Cárdenas es el claro ejemplo de cómo la mujer puede ser exitosa en todo los ámbitos.
Cárdenas disfruta de pasar el tiempo en familia y sabe que una forma de cuidar de los suyos es alimentándolos con productos de gran calidad como Foster Farms, es por eso que junto a la Chef Rocio Camacho “La Reina de Los Moles” nos presentan unas deliciosas, fáciles y saludables ideas para difrutar de un pollo fresco, natural y con mucho sabor latino.

RECETAS FOSTER FARMS

Pechugas de Pollo Rellenas en Nogada
Rinde: 6 porciones

INGREDIENTES

6 Pechugas de Pollo Fresco Sin Piel y Sin Hueso Foster Farms

Relleno:
1 taza de aceite vegetal
½ cebolla, picada
2 tomates, sin semillas y picados
1 diente de ajo, picado
2 peras, peladas, sin el corazón y cortadas en trocitos
2 manzanas Gala, peladas, sin el corazón y cortadas en trocitos
1 durazno, pelado, sin el corazón y cortado en trocitos
½ taza de pasas
½ taza de almendras, picadas
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de canela molida
Sal y pimienta al gusto

Nogada:
1 taza de nueces, limpias y cortadas a la mitad
½ taza de queso ranchero
¼ taza de leche
1 taza de crema agria
1 taza de jerez seco o vino blanco
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de canela molida
Sal y pimienta al gusto

Decoración:
Semillas de granada (de 2 granadas)
½ taza de hojas de perejil fresco

PREPARACIÓN

Relleno:
1. En una sartén grande, calienta 2/3 del aceite. Sofríe la cebolla hasta que quede levemente acitronada, durante 1 minuto aproximadamente.

2. Agrega el resto de los ingredientes del relleno y cocina sobre fuego medio durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Retira del fuego y deja enfriar.

Salsa:
1. Licua todos los ingredientes de la nogada hasta obtener una mezcla suave. Deja a un lado.

Pollo:
1. Prepara las pechugas de pollo Foster Farms cortándolas por la mitad a lo largo, pero sin separarlas completamente.

2. Rellena cada pechuga de pollo con el relleno. Si es necesario, puedes cerrar cada pechuga de pollo con un palillo de dientes para que el relleno no se salga durante la cocción. Condimenta ligeramente el pollo con sal y pimienta.

3. Precalienta el horno a 350°F.

4. Calienta el resto del aceite en una sartén sobre fuego medio.

5. Dora suavemente cada pechuga rellena de ambos lados en la sartén, durante aproximadamente 2 minutos de cada lado. Para permitir que se doren correctamente, no coloques demasiadas piezas en la sartén.

6. Coloca las pechugas doradas en una bandeja para horno y hornea hasta que la temperatura interna del pollo alcance al menos los 165°F. Siempre usa un termómetro para carne para verificar la temperatura.

7. Coloca cada pechuga rellena en un plato y cubre con la nogada, aproximadamente ¼ taza de salsa por pechuga.

8. Esparce semillas de granada y hojas de perejil fresco encima. Sirve caliente.

Caldo Tlalpeño de Pollo
Rinde: 4 Porciones

INGREDIENTES

1 Pechuga de Pollo Fresco Sin Piel y Sin Hueso Foster Farms

Caldo:
8 tazas de agua (o suficiente para cubrir la pechuga de pollo y demás ingredientes)
2 zanahorias, cortadas en cubitos
1 papa, pelada y cortada en cubitos
1 cucharada de aceite vegetal
2 dientes de ajo, en trocitos
½ cebolla, cortada en rodajas
3 tomates
1 ramita de epazote
1 taza de garbanzos, cocidos
2 chiles chipotle
Sal y pimienta al gusto

Decoración:
1 aguacate, cortado en rebanadas
2 limones, cortados a la mitad

PREPARACIÓN

1. Cocina la pechuga de pollo Foster Farms en una olla con agua sobre fuego alto durante 15 minutos.

2. Baja la llama a fuego medio y agrega las zanahorias y las papas. Cocina por 15 minutos más.

3. Calienta el aceite en una sartén y fríe el ajo, la cebolla, los tomates, el epazote, los garbanzos, los chiles chipotle y la sal y pimienta al gusto. Agrega a la olla.

4. Cuando la temperatura interna del pollo haya alcanzado al menos los 165°F, verifica con un termómetro para carne, corta el pollo en cubitos y vuelve a colocarlo en el caldo.

5. Sirve el caldo en un plato hondo con rebanadas de aguacate y medio limón al lado.

Ensalada de Pollo con Aderezo Cremoso de Aguacate y Cilantro
Rinde: 4 porciones

INGREDIENTES

2 Pechugas de Pollo Fresco Sin Piel y Sin Hueso Foster Farms

Pollo:
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Ensalada:
2 cabezas de lechuga romana (o la lechuga que prefieras)
2 tomates, cortados en rodajas
1 pepino, cortado en rodajas
¼ de cebolla morada, cortada en rodajas
½ taza de elote, cocido

Aderezo de Aguacate y Cilantro:
1 aguacate
½ taza de hojas de cilantro fresco, picadas
½ chile serrano
½ diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Decoración:
1 cucharadita de semillas de ajonjolí (sésamo), tostadas

PREPARACIÓN

Aderezo:
1. Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.

Ensalada:
1. Calienta el aceite en una sartén y cocina las pechugas de pollo durante 5 minutos de cada lado, agrega sal y pimienta al gusto.

2. Cuando el pollo esté casi listo, agrega media taza de agua para suavizarlo.

3. Cubre la sartén y cocina hasta que la temperatura interna del pollo alcance al menos los 165°F. Siempre usa un termómetro para carne para verificar la temperatura.

4. Retira las pechugas de pollo de la sartén y córtalas en tiras.

5. Mezcla la lechuga y las verduras en un tazón. Sirve esta mezcla en un plato.

6. Agrega las tiras de pollo encima. Agrega aderezo al gusto.

7. Decora con semillas de ajonjolí tostadas.

Mixiotes de Pollo con Nopales
Rinde: 6 porciones

INGREDIENTES

6 Piernas de Pollo Fresco Foster Farms

Mixiotes:
2 nopales frescos, limpios y cortados en tiras
6 hojas de plátano
6 hojas de papel aluminio, de 30 x 30 cm
4-6 tazas de agua (o lo suficiente para llenar la vaporera)

Salsa:
4 tazas de agua (o suficiente para cubrir los chiles)
10 chiles ancho
8 chiles chipotle
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates
3 granos de pimienta negra
1 pizca de orégano
3 clavos de olor
2 hojas de laurel
¼ ramita de canela
¼ taza de vinagre blanco
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Tuesta los chiles en una sartén seca y caliente sobre fuego medio-alto hasta que se suavicen, alrededor de 3 a 5 minutos; voltéalos con frecuencia para evitar que se quemen.

2. Quita las semillas y nervaduras a los chiles y descártalas. Remoja cada tipo de chile por separado en agua caliente con sal y cúbrelos durante 20 minutos aproximadamente. Escúrrelos y reserva el líquido.

3. Licua los chiles que escurriste en el paso anterior y los ingredientes restantes de la salsa con ½ taza del agua donde sumergiste los chiles hasta obtener una consistencia homogénea.

4. Vierte la salsa en un tazón grande y agrega los nopales.

5. Agrega las piernas de pollo Foster Farms a la salsa y déjalas marinar durante al menos 1 hora. De preferencia, déjalas marinar durante toda la noche.

6. Coloca una pierna de pollo sobre el papel aluminio y agrega una hoja de plátano en el centro de cada cuadrado. Agrega suficiente salsa para cubrir la pierna de pollo.

7. Dobla el papel aluminio uniendo las cuatro esquinas y átalo con un hilo.

8. Coloca los mixiotes en una vaporera y cocina dejando hervir por 1 hora, hasta que la temperatura interna del pollo haya alcanzado al menos los 165°F. Siempre usa un termómetro para carne para verificar la temperatura.

9. Para servir; retira el hilo y abre el papel aluminio, doblándole levemente los bordes hacia abajo.


Crepas de Pollo con Salsa Borracha
Rinde: 6 porciones

INGREDIENTES

1 Pechuga de Pollo Fresco Sin Piel y Sin Hueso Foster Farms

Caldo:
4 tazas de agua (o suficiente para cubrir la pechuga de pollo y demás ingredientes)
¼ cebolla
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
Sal al gusto

Crepas:
250 gramos de harina
1 pizca de sal
3 huevos
2 tazas de leche
3 cucharadas de mantequilla
1 barra de mantequilla

Salsa Borracha:
3 chiles ancho, sin semillas
2 chiles guajillo, sin semillas
2 dientes de ajo
2 ½ tazas de jugo de naranja
Sal al gusto

Para atar:
6 cebollines

Decoración:
½ taza de queso cotija

PREPARACIÓN

Pollo:
1. En una olla con agua, cocina el pollo con la cebolla, las hojas de laurel y la sal. Cocina sobre fuego alto hasta que la temperatura interna del pollo haya alcanzado al menos los 165°F. Siempre usa un termómetro para carne para verificar la temperatura.

2. Cuando el pollo esté cocido, deja enfriar para desmenuzarlo más tarde.
Crepas:
1. En un tazón, bate la harina, la sal y los huevos hasta formar una mezcla homogénea.

2. Vierte lentamente la leche hasta que quede una mezcla suave y sin grumos.

3. Derrite las 3 cucharadas de mantequilla e incorpórala a la mezcla con movimientos envolventes hasta que se integre bien.

4. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos.

5. Barniza la parrilla o sartén con la barra de mantequilla y esparce la mezcla de crepas sobre toda la circunferencia. Cocina en forma pareja de ambos lados para evitar que se queme.

Salsa Borracha:
1. En una sartén seca o parrilla, tuesta los chiles por 5 minutos aproximadamente. Voltéalos constantemente.

2. Licua los chiles tostados con el ajo, el jugo de naranja y la sal al gusto.

3. Agrega la mezcla a la sartén en donde asaste los chiles. Cocina hasta que espese ligeramente, 5 minutos aproximadamente.

Para Servir:
1. Rellena cada crepa caliente con el pollo y un poco de salsa.

2. Ata cada crepa con los cebollines.

Decoración:
1. Con un cucharón, sirve un espejo de salsa borracha en un plato.

2. Coloca una crepa en el centro del plato y decora con queso cotija.

Ceviche de Pollo con Mango y Chile Habanero
Rinde: 5 porciones

INGREDIENTES

1 Pechuga de Pollo Fresco Sin Piel y Deshuesada Foster Farms

Pollo:
6 tazas de agua (o suficiente para cubrir la pechuga de pollo y la cebolla)
¼ de cebolla
Sal al gusto

Ceviche:
2 tomates Roma, sin el corazón, sin semillas y picados
½ cebolla morada, cortada en cubitos
¼ taza de hojas de cilantro fresco, picadas finamente
1 chile habanero
Jugo de 2 limones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de comino
Jugo de 2 naranjas
4 cucharadas de cátsup
1 mango, cortado en cubitos
Sal y pimienta al gusto

Decoración:
5 hojas de menta

PREPARACIÓN

1. En una olla con agua, cocina la pechuga de pollo Foster Farms con una rodaja de cebolla y sal hasta que la temperatura interna del pollo haya alcanzado al menos los 165°F. Siempre usa un termómetro para carne para verificar la temperatura.

2. Deja enfriar el pollo y corta en cubos de ½ pulgada.

3. En un tazón grande mezcla los tomates, la cebolla, el cilantro y el chile habanero al gusto con el jugo de limón y el aceite de oliva.

4. Agrega el pollo, el comino, el jugo de naranja y la cátsup. Agrega el mango y la sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes.

5. Sirve frío en un plato de vidrio o de cerámica.

6. Decora con una hoja de menta.


Empanadas de Pollo con Queso Ranchero y Guacamole
Rinde: 6 porciones

INGREDIENTES

1 Pechuga de Pollo Fresco Sin Piel y Sin Hueso Foster Farms

Pollo:
4 tazas de agua (o suficiente para cubrir la pechuga de pollo y la cebolla)
½ cebolla
Sal al gusto

Relleno:
4 cucharadas de aceite vegetal
½ cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pizca de comino molido
Sal

Empanadas:
Aceite para freír
½ libra de masa (para hacer tortillas) *o sustituir por 2 tazas de harina de maíz y ½ taza de agua

Guacamole:
2 aguacates maduros, machacados
2 ramitas de cilantro
½ chile jalapeño, picado
Jugo de ½ limón

Decoración:
1 taza de queso ranchero, desmoronado

PREPARACIÓN

Pollo:
1. En una olla con agua, cocina la pechuga de pollo Foster Farms con la cebolla hasta que la temperatura interna del pollo haya alcanzado al menos los 165°F. Siempre usa un termómetro para carne para verificar la temperatura.

2. Una vez cocida, deja que la pechuga se enfríe para desmenuzarla después. Deja a un lado.

Relleno:
1. En una sartén, sofríe la cebolla picada, el ajo, los pimientos y el comino molido durante 15 minutos.

2. Agrega el pollo desmenuzado y sal al gusto hasta que todo esté integrado.

Empanadas:
1. Prepara mini tortillas. Rellénalas con aproximadamente 1 cucharada del relleno.

2. Dobla a la mitad y sella los bordes.

3. Fríe las empanadas hasta que estén crujientes.

Guacamole:
1. Mezcla todos los ingredientes, usando una cuchara.

Plato:
1. Sirve las empanadas sobre hojas de lechuga. Agrega el guacamole encima y decora con el queso ranchero desmoronado.

Pollo en Salsa de Chile de Árbol y Mezcal
Rinde: 6 porciones

INGREDIENTES

2 Piernas de Pollo Fresco Foster Farms
2 Muslos de Pollo Fresco Foster Farms
2 Medias Pechugas de Pollo Fresco Foster Farms

Caldo:
8 tazas de agua (o suficiente para cubrir las piezas de pollo y el ajo)
3 dientes de ajo
Sal al gusto

Salsa:
½ taza de chile de árbol
2 tazas de tomatillos
4 cucharadas de aceite vegetal
½ cebolla, cortada en rodajas
½ taza de mezcal
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Pollo:
1. En una olla con agua, cocina las piezas de pollo Foster Farms con el ajo y sal al gusto. Cocina hasta que la temperatura interna del pollo haya alcanzado al menos los 165°F. Siempre usa un termómetro para carne para verificar la temperatura.

2. Una vez cocido, deja a un lado el pollo y el caldo.

Salsa:
1. Asa los chiles hasta que tengan un color tostado oscuro.

2. Hierve los tomatillos durante aproximadamente 10 minutos.

3. Licua los chiles, los tomatillos y la sal al gusto con 2 tazas de caldo de pollo.

Platillo:
1. Calienta el aceite en una sartén.

2. Agrega las rodajas de cebolla y sofríe hasta que queden acitronadas.

3. Agrega la salsa y el mezcal.

4. Agrega las piezas de pollo y cocina durante 10 minutos.

5. Sirve caliente sobre una cama de arroz rojo.

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